Aquí tienes una receta de rápida preparación, llena de clorofila, enzimas, vitaminas y minerales para hacer unas hamburguesas llenas de vida, crujientes y sabrosísimas.
En vez de pan, puedes utilizar hojas de lechuga para envolver las hamburguesas y comer como si fuese un bocadillo.

Tiempo de preparación: 20 min. Tiempo de cocción: no necesita. Listo en: 1h 20 min.
Para 10 hamburguesas

Ingredientes

Para las hamburguesas
2 1/2 tazas de espinacas, hojas y tallos, cortadas finas
1/2 taza de apio, hojas y tallos, cortados finos
1/2 taza de cebolla, cortada fina
3 dientes de ajo, con la piel, cortados finos
1/2 taza de pasas de corinto
2 c. soperas de piñones crudos
1/2 c. pequeña de pimienta negra recién molida
4 c. pequeñas de hierbas aromáticas: romero, perejil, orégano, tomillo, cilantro
1 c. sopera de sirope de arce
1 c. sopera de aceite de oliva de primera presión en frío
1 c . pequeña de pimentón rojo picante
1 c. pequeña de comino
1/2 c. pequeña de sal de mar
1 c. grande de salsa tamari bio (no contiene trigo)
1/2 taza de chía recién molida (o linaza)

Para el ketchup
3 tomates pequeños maduros, lavados y cortados en cuartos
3 tomates secos remojados durante 2 horas
2 dientes de ajo, con piel, chafados y pelados
1/2 cebolla pequeña, pelada y cortada a dados pequeños
1 c. pequeña de hojas de estevia
1/2 c. pequeña de orégano
1/4 c. pequeña de clavos de olor, recién molidos
1/2 c. pequeña de cúrcuma
1 c. sopera de semillas de lino
1 pellizquito de sal de mar

Método de preparación

Colocar todos los ingredientes para la hamburguesa menos la chía en un bol y mezclar homogéneamente con la ayuda de una espátula o cuchara de madera.
Una vez los ingredientes están homogéneamente mezclados, añadimos la chía recién molida poco a poco y mezclamos hasta obtener una masa que podamos modelar  con las manos. Hacer porciones de dos cucharadas grandes de esta masa y modelar con las manos dando forma a las hamburguesas. Colocar en las bandejas de la deshidratadora y deshidratar durante una hora. Si no tienes deshidratadora, puedes usar el horno a temperatura 50 °C y la puerta entreabierta.

Colocar todos los ingredientes para el ketchup en una batidora de  jarra y batir hasta obtener una salsa homogénea y reservar hasta que las hamburguesas estén listas.

Servir las hamburguesas calientes en hojas de lechuga, en vez de pan. Puedes usar lechuga tipo iceberg, ya que las hojas tienen una forma redondeada con las que se pueden envolver las hamburguesas sin que se rompa la hoja. Decorar con aritos de cebolla y ketchup.

¡Bon appétit!