¿Escuchas el susurro cantando el sabor de los fresones?
Remolino de vida con un manto rojo, destellos de mar y memoria de sol.
Rawllito de vida: nutri–crêpe para sobrevolar paisajes escondidos.
Tiempo de preparación: 10 min. Tiempo de cocción: no necesita. Listo en: 6 h.
Para 4 rawllitos
Ingredientes
2 tazas de pulpa de fresones
1 c. pequeña de azúcar de coco o néctar de ágave
8 c. soperas de queso de girasol y kéfir de coco
1 taza de espinacas baby
1 tira de alga kombu fresca en sal, remojada durante 5 min., enjuagada y troceada
Método de preparación
Mezclar la pulpa de los fresones con el azúcar de coco o el néctar de ágave. Con la ayuda de una espátula, extender la pulpa de los fresones sobre una lámina del deshidratador y deshidratar durante 3–4 horas. Despegar la lámina de fresones con cuidado y dar la vuelta. Deshidratar durante 1–2 horas más. El tiempo dependerá de si se usa la pulpa excedente de preparar zumo de fresones (se necesitan aproximadamente 1 kg de fresones para dos tazas de pulpa) o de si se usan fresones triturados que contienen más líquido. En todo caso, la lámina de fresones estará lista cuando esté seca al tacto y flexible.
Con unas tijeras, cortar la lámina de fresones en cuatro rectángulos iguales. Extender la primera lámina sobre la superficie de trabajo, añadir dos cucharadas de queso y extender homogéneamente. Colocar espinacas baby al gusto y trocitos de alga kombu como última capa. Enrollar, cortar el rollito por la mitad y servir.
Repetir con los otros tres recortes de la lámina de fresones. Decorar al gusto (en la foto, tiras deshidratadas de daikón al limón con merquén y aritos de aceitunas deshidratadas).
¡Bon appétit!
Hola:
Me gustaría saber si es posible hacer esta receta en vez de en un deshidratador, en un horno y cuánto tiempo y grados sería.
Hola, Soledad,
sí, puedes usar el horno a 50 °C y la puerta entreabierta. El tiempo sería el mismo o un poco más, aunque igualmente sería un horneado, no un deshidratado. Los deshidratadores secan usando aire. Usar el horno siempre sale más caro, los deshidratadores utilizan muy poca energía.
Saludos,
K
Buenas!!me gutaria saber si se puede hacer la crepe con otra fruta, ahora que viene el verano con melocoton, higo….
Claro, con esas que dices también quedará una crepe bien dulce.
Un abrazo,
K