Este electrodoméstico de aquí es uno de mis favoritos. Sin duda, es uno de los menos comunes en las cocinas no profesionales, me imagino que es lo que estarás pensando. Pero sí que es muy típico en las cocinas y restaurantes indiss, lo utilizan para moler legumbres y cereales activados y preparar a partir de esta masa súper suave sus típicos dosa, panes especiados al vapor de legumbres y/o cereales cocinados al vapor.
La utilidad que yo le doy es muy diferente, de hecho, lo emepecé a utilizar para conchar el chocolate crudo, ya que el sistema de molienda de este molino para pastas húmedas apenas calienta al moler. La molienda puede durar horas, pero el efecto es espectacular, el micronizado de los ingredientes hacen las diferentes elaboraciones no sólo más suaves a nivel de textura, sino que aumenta de manera espectacular su palatabilidad. Es, en definitiva, un electrodoméstico casero para aquellos a los que les gusta preparar su chocolate crudo.
Sin embargo, no es su única utilidad. Yo lo utilizo ya hace muchos años para preparar mis cremas y mantequillas de semillas y frutos secos activados. La textura que obtengo es espectacular, y, te digo, no hay semilla que se me resista: desde la amapola, pasando por la almendra pelada o sin pelar, al cáñamo. Todo el proceso controlado desde el mejor producto hasta la crema final.
Pero aún tengo más, también la utilizo para hacer las pastas más suaves cuando me interesa para mis quesos de semillas y de frutos, e incluso para mis panes de semillas germinadas y brotes; y en los últimos años se ha convertido en una de mis favoritas. La he recomendado a mis exalumnos y a colegas y todos le dan un 10.
Si te interesa puedes…