¡Madre mía! ¡Qué cabeza! ¿Cómo se me ha podido pasar?

Hoy es mi cumpleaños y, como tengo costumbre desde hace unos años, siempre comparto la receta de mi pastel o tarta para celebrar con vosotros. Este año, se me ha «olvidado». Y justo ahora he caído en la cuenta, que me lo acaba de recordar Marta, un amor de alumna que seguro tiene la cabeza en mejor sitio que yo, ja, ja.

La verdad es que el motivo del despiste es todo el trabajo que tengo entre manos. Voy a tope, no, lo siguiente. Entre ellos, uno de mis trabajos más bonitos que verá la luz el año que viene: mi segundo libro con Ediciones Urano. Este segundo libro será más sencillito y no tan gordito como el primero con sus 352 páginas y su base teórica para aquéllos que os interesa la ciencia detrás de la alimentación viva. Pero sé que las recetas que contiene os van a encantar.

De hecho, esta receta que comparto hoy aquí con vosotros, mi pastel de cumpleaños de 2016, va a ser una de las recetas del libro. También fue una de las recetas que preparamos en mi último taller de algas en Biospace: Algas para el desayuno y la media mañana. Sí, sí, ya sabes que las algas son muy nutritivas y que a muchos cuestan incluirlas en la dieta, por su sabor a mar o por su textura viscosa. Por eso entre este año y el que viene, en Biospace, le vamos a dedicar todo un ciclo para inspiraros sobre cómo incluirlas de manera sencilla y saludable en vuestra dieta. Ya celebramos el taller de algas para el desayuno y la media mañana, aún nos quedan tres talleres más por si os interesa. Las fechas están anunciadas ya en mi blog, y tan pronto como se acerquen fechas se abrirán las inscripciones.

Por muy sabor a mar que les encontréis o por muy viscosas que os parezcan, como en el fondo se necesita muy poca cantidad para beneficiarse de sus nutrientes, se pueden hacer maravillas que ni saben a mar ni tienen para nada esa textura viscosa. Las algas, en especial las marinas, son unos de los alimentos más completos de los que disponemos. Contienen todos los macronutrientes (carbohidratos, aminoácidos esenciales, ácidos grasos esenciales incluso omega 3), y todos los micronutrientes en diferentes proporciones (vitaminas, minerales, oligoelementos); la mejor manera de añadir alimentos a vuestra  dieta para que trabajen en sinergia, ayudando a un mejor aporte y asimilación de  nutrientes. Lo mejor, se pueden preparar de manera deliciosa.

¿No os lo creeis? Pues para muestra, un botón. Te dejo aquí mi pastel de cumpleaños de este año, que se hace un momento y es de lo más delicioso y sorprendente que has de probar este 2016, os doy mi palabra.

Bizcocho choconanas con alga cochayuyo

Para unos 16 trocitos

Ingredientes

Para el bizcocho
1 T (30 g)  de cochayuyo deshidratado , lavar y remojar durante 4 horas
1/2 T (125 ml) de agua
4 plátanos (400 g) bien maduros
1 y 1/4 T (150 g) de algarroba en polvo
6 nueces peladas y activadas, fileteadas o troceadas

Para enmoldar y decorar
1/4 T (30 g) de algarroba en polvo
1 C (5 g) de leche de coco en polvo

Método de preparación

Colocar el cochayuyo en un procesador o robot de cocina y procesara hasta obtener un pasta muy suave.

Añadir los plátanos y la algarroba y seguir triturando esta masa hasta una textura muy suave.

Rebajar poco a poco con el agua sólo si es necesario (si quedan grumos). A veces los plátanos son más o menos cremosos, dependerá de esto.

Cuando tengas la consistencia de una masa modelable, añade las nueces fileteadas o troceadas y mezcla pulsando intermitentemente en el procesador, para que no se trituren demasiado.

Para enmoldar, coloca la masa en un bol y espolvorea el exterior con la algarroba creando un volumen manejable con las manos.

Coloca en un molde desmoldable cuadrado de unos 20 cm x 20 cm , distribuye la masa homogéneamente y presiona suavemente con los dedos, sin compactar demasiado.

Desmolda, corta en cuadritos al gusto y espolvorea con la leche de coco en polvo.

Bon appétit!