Me vas a tener que permitir esta licencia y dejarme llamar a estos magníficos crepes en diminutivo, es que no se les puede llamar de otra manera, tan delicados de sabor como de textura, tan ligeros y tan bellos. Están hechos 100% de pulpa de coco verde y la receta  para hacer estos crepes es tan fácil como batir la pulpa de un coco joven, extender el batido obtenido con un grosor de unos 5 mm en las láminas antiadeherentes del deshidratador y deshidratadar a 38ºC unas 10 horas o hasta que se puedan despegar. Despegarlos de las láminas del deshidratador, dar la vuelta y deshidratar un par de horas más o hasta que estén bien secos pero flexibles.

Ya está, así de sencillo. Así los hago yo y quedan perfectos, deliciosos. Hago varios a la vez, y así los tengo preparados para cuando decida utilizarlos. Refácil tener siempre listos tus crepes, increibles de sabor y textura, flexibles, suaves, y con ese aroma tan suave a mantequilla dulce típico de la pulpa del coco. Una vez hechos, los puedes enrollar en papel de hornear, evitando que se solape la pulpa para que no se pegue. Los puedes guardar durante meses en botes de cristal con tapa bien cerrados en un lugar fresquito (un armario en la cocina lejos de fuentes de calor o en la nevera).

Peeeero, mira, hoy te traigo una sorpresa, especialmente si no tienes deshidratador. Muchos me escribís diciendo que no tenéis deshidratador y que no podéis hacer algunas de mis recetas. Y, aunque esto no es una solución para todos los que me leéis, sí para los que vivís en Barcelona, que sé que sois muchos. Es más, para los que tenéis deshidratador y no siempre tenéis tiempo, que sepáis que estos crepes raw y vegan los encontráis en una de mis tiendas favoritas, en The Living Food Bio Vegan Store, en calle Viladomat número 85. Los tienes en versión 100% coco o con cúrcuma. La cúrcuma les añade su poder antioxidante y antiinflamatorio, un alimento tan poderoso que se considera como uno de los agentes más anticancerosos. Yo los prefiero 100% coco, porque su sabor es más suave y puro, y los puedo combinar con cualquier ingrediente que se me antoje y van a quedar siempre bien. Y el día que quiera añadirles cúrcuma, se la puedo añadir a una salsita, como en esta receta, ya que el curry es una mezcla de especias muy antioxidantes entre las que se incluye la cúrcuma.

Si aún no conoces los productos y los servicios que ofrecen en esta tiendita en Barcelona, tienes que ir a visitarla. La llevan dos súper profesionales, Santi y Miguel, que te sabrán aconsejar de las cosas más especilizadas, tanto gourmet como de salud. Están súper al día de lo último en alimentación y medicina natural, superalimentos y productos veganos y paleo vegan de excelente calidad. Además, tienen manitas de oro, no exagero, y preparan unos quesos veganos y crudiveganos y unos chocolates raw vegan con los que bien pocos se pueden comparar.

Tuve la suerte de conocer a Santi y a Miguel el 11 de abril de 2015, en el taller monográfico de quesos que impartí en la sede de Ánima Naturalis en Barcelona. Sí, sí, fueron dos de los asistentes de mi último taller de sólo quesos raw vegan; vaya un privilegio, porque después de conocerlos mejor sé de primerísima mano que son superprofesionales, muy leídos, y que conocen la cocina crudivegana y sus procesos como el mejor chef. Y aún así, vinieron a mi taller de quesos, qué privilegio, sí, sí. Es más, me llena de alegría y satisfacción que adaptasen a su estilo uno de los quesitos que preparamos en el taller, un queso cremoso con una cobertura bien especial que suelen tener en la tienda y que ellos le llaman con cariño «el queso de Consol». Ése lo tienes que probar sí o sí, pregúntales si vas, que ellos ya sabrán a qué queso te refieres.

Desde entonces, hemos tenido numerosas ocasiones de conversar e intercambiar información, nos apasiona lo que hacemos y podemos pasar horas y horas y horas y horas hablando de nuestro trabajo. ¡Qué peligro!

Y, mira, aparte de todo lo que te digo que nos traen a su tienda, también tienen estos crepes de pulpa de coco joven que son celestiales. Yo los he probado hoy y son maravillosos, oh, sí, sí.

Los he rellenado con aguacate, brotes de girasol y virutas de tomate seco y los he servido con una salsa curry deliciosa, decorando con levadura nutricional y unos granitos de pimienta rosa. La receta se hace en un periquete, sobre todo si los crepes son de The Living Food, ¡ja!

Aquí te dejo la receta, ya sabes, si quieres preparar los crepes tú en tu deshidratador, arriba te explico cómo, y sino, go to The Living Food Bio Vegan Store, my love. 😀

Crepitos de coco con brotes y salsa curry

Para 4 crepes

Ingredientes

Para los crepes
4 crepes de coco, de unos 20 x 20 cm (ver proceso arriba)
1 aguacate maduro
1 T de tus brotes preferidos, yo he utilizado brotes de girasol
4 tomates secos, cortados a trocitos pequeños

Para la salsa curry
1/2 T de anacardos, remojados al menos durante dos horas y lavados
1/2 T de agua filtrada o de manantial
1 C de curry en polvo

Para decorar
2 C de levadura nutricional
1 C de pimienta rosa

Método de preparación

Para los crepes
Pelar el aguacate y descartar la semilla. Chafar la pulpa del aguacate ligeramente con un tenedor hasta obtener una crema gruesa. Repartir 1/4 parte de esta crema sobre la mitad de uno de los crepes de coco.

Rellenar con 1/4 parte de los brotes sobre la crema de aguacate y con 1/4 parte de los trocitos de tomate seco.

Enrollar el crepe y reservar en un plato. Repetir con el resto de crepes.

Para la salsa curry
Colocar todos los ingredientes en una batidora de vaso y batir hasta obtener una salsa especiada y suave.

Decorar los crepes con la salsa al gusto, espolvorear con la levadura nutricional y la pimienta rosa.

Listo para servir, acompañando de la salsa curry restante, y disfrutar.

¡Bon appétit!