¡Mira qué receta más sencillita y más completa tengo hoy para tí! Y es bellísima, con una belleza sutil que rebela mucho de su autora. Sí, sí, en efecto, hoy te traigo otra colaboración, esta vez de Elena Vidal, que tiene un proyecto súper interesante y súper bonito que estoy segura que te va a encantar: Sana Coctione. Si llevas una dieta alta en crudos pero consumes algún cocinado, en el blog de Elena vas a encontrar inspiración para rato, consejos, recetas y todo el amor con el que ella prepara esas recetas maravillosas de las que nos habla.

Pero no te vayas aún, porque esta recetita que nos regala hoy Elena es súper sencillita de preparar, la puedes dejar medio preparada  por la noche para un desayuno energético al día siguiente antes de salir al trabajo o, como hace Elena, para disfrutar en familia el fin de semana.

Me encanta de esta receta la sencillez de su horchata, que no lleva ningún endulzante si no son los azúcares naturales de la fruta. La verdad, yo endulzo mis horchatas con zumo de manzana recién exprimido y son ES PEC TA CU LA RES.

La horchata preparada en casa la puedes guardar máximo unos tres días en la nevera, a partir del tercer día empezará a fermentar y verás que se forma una especie de poso pastoso nada agradable al paladar. Es lo que tienen las bebidas sanas y naturales, no se pueden conservar eternamente, sino por espacios de tiempo bien cortitos, como tiene que ser, ¿no te parece? Yo hace muchos años que preparo mis leches vegetales, nada que ver con las que venden en bricks en la tienda y, sinceramente, nada pero nada que ver. Si no has preparado aún las tuyas, mira qué ocasión más que ni pintada con este súper desayuno energético y natural que nos propone Elena.

Te dejo ya con ella. Te anticipo que te va a encantar.

¡Bon appétit!

Desayuno de fin de semana: trigo sarraceno + horchata + fruta

Conocí personalmente a Consol, una experta en alimentación viva, en la Feria Eco de Reus, aunque ya llevaba mucho tiempo siguiendo su blog, sus recetas y los fantásticos consejos y conocimientos que comparte con todos nosotros. Su sencillez y sus ganas de trasladar toda su experiencia me cautivaron desde el primer día.

Y, hoy, aquí estoy, escribiendo para su blog, ¡¡¡vaya honor!!!  Una receta de Sana Coctione en el blog de Kijimuna’s Kitchen, quién me lo iba a decir.

Después de muchas reflexiones y pruebas, he conseguido una receta sencilla, práctica, en la que mi esencia está presente y en la que después de los consejos de Consol hemos llegado a una buena combinación de alimentos. Trabajo con un cereal/grano libre de gluten, una fruta de temporada y con una leche vegetal. Combinando únicamente estos tres tipos de alimentos puedes conseguir desayunos variados y completos ideales para toda la familia.

En esta receta los alimentos que he escogido son:

— leche vegetal: la horchata, la bebida mediterránea que no debemos dejar perder , una bebida vegetal preparada con unos pequeños tubérculos, la chufa. Tiene el tamaño de una avellana pequeña y un sabor de escándalo, me recuerda a las almendras dulces. Para preparar esta bebida resulta tan fácil como la preparación de cualquier otra leche vegetal, donde las chufas son trituradas con agua y luego exprimidas consiguiendo un sabor muy agradable al que, sinceramente, no hace falta añadir azúcar. Entre sus principales nutrientes es rica en carbohidratos de fácil asimilación, siendo un alimento reconstituyente y energético, apropiado para los niños, deportistas o para épocas o estados  de cansancio. Su segundo mayor componente es la grasa, del tipo omega 9 con efectos cardiovasculares. También destaca por sus propiedades digestivas, contiene enzimas que nos ayudan al proceso de digestión.

Ingredientes

1 taza de chufas
3 tazas de agua filtrada

Método de preparación

Deja en remojo las chufas durante unas 8 horas; te aconsejo hacerlo durante toda la noche,  de esta manera al levantarte ya podrás preparar tu horchata.

Escurre las chufas y pásales un agua.

Ponlas en una batidora junto con tres vasos de agua. Bate durante 10 minutos o hasta que queden bien trituradas.

Vuelca todo el contenido a una bolsa para leches vegetales o un paño limpio y fino. Exprime y aprieta fuerte de manera que la leche te quede en el bol y separándola de la pulpa de la chufa, que se quedará en tu bolsa para leches vegetales.

Y ya tienes lista la horchata. La pulpa, si quieres, la puedes aprovechar, mezclando con otras harinas, para preparar galletas, salsas, etc., aunque no en crudo.

 

 

— cereal o grano libre de gluten: el trigo sarraceno o alforfón, un grano que aunque es poco conocido y usado en nuestras cocinas resulta muy nutritivo y saludable. Aproximadamente, contiene un 70% de hidratos de carbono en forma de almidón que junto a la fibra nos proporciona energía constante. Sus vitaminas del grupo B y también el magnesio  contribuyen a un buen funcionamiento de la mente y del sistema nervioso. Al comerlo te deja una sensación de satisfacción ya que contiene un potente inihibidor de la absorción de la glucosa que reduce el índice glucémico de los hidratos de carbono y consecuentemente reduce el apetito, resultando un alimento muy bueno para los diabéticos. Y encima es libre de gluten de manera que los celíacos pueden tomarlo sin problemas. En la cocina macrobiótica lo consideran un alimento muy yang, por lo que aconsejan tomarlo en estaciones yin, como es el caso, el invierno, ya que nos aportará calor. Un dato importante es que si lo dejamos en remojo podemos tomarlo en crudo y no hace falta cocinarlo.

Otras opciones que podríamos usar para la receta, aunque no sería crudo: quinoa, mijo, avena…

– fruta: siempre recomiendo tomar las frutas de temporada y de proximidad, las propias de nuestra tierra mediterránea, ya que nos aportaran los nutrientes que nuestro cuerpo necesita en cada momento del año. En este caso tenemos que optar por frutas neutras para que combinen perfectamente con el grano escogido, en este caso la pera, una fruta con abundante fibra y vitaminas, entre las que destaca el ácido fólico, baja en calorías y carente totalmente de sodio.

Otra buena opción sería la manzana.

— Y, por ultimo, una nota de color, sabor  y un extra de calor: canela, la canela y otras especies tienen un efecto termogénico y nos irá muy bien incluirlas en nuestras recetas en las épocas de frío. También me encanta como queda con cacao y vainilla.

Resultado, un desayuno completo que me encanta y que tomo la mayoría de fines de semana. Los sábados o los domingos por la mañana los aprovechamos para practicar deporte en familia, correr unos kilómetros, una salida en bici o una caminata por la montaña, ya sabéis, el deporte, el ocio y el bueno rollo familiar resultan tan importantes como una buena alimentación. Así que este desayuno, que hoy comparto con tanta ilusión, forma parte de mis fines de semana ya que aporta a toda la familia ese empujón energético, saludable y sabroso que necesitamos para una mañana llena de actividades físicas y emocionales.

Ingredientes

Para 1 persona

30 g de trigo sarraceno
1 vaso de horchata
1 pera
1 cucharadita de canela

Método de preparación 

Deja en remojo un mínimo de 4 horas el trigo sarraceno.

Bate todos los ingredientes a la vez, hasta obtener una textura fina y homogéna.

Sirve en un vaso y decóralo con alguna fruta de temporada como por ejemplo unas fresas, frutos rojos o granada.