Hoy te dejo dos recetas sencillas, saludables, anticancerosas y muy antioxidantes. Estas recetas combinan superalimentos como el cacao crudo, el té verde en polvo (matcha), el cáñamo, la algarroba, o el trigo sarraceno. No porque cocinemos saludable vamos a dejar los placeres de lado. A ver qué te parecen.
Galletas de chocolate con trocitos de cacao crudo
Tiempo de preparación: 15 min. Tiempo de cocción: no necesita. Listo en: 6–8 h.
Para unas 12 galletas grandes
Ingredientes
1 taza de brotes de trigo de sarraceno, recién molidos
1/4 de taza de brotes de lino, recién molidos
1/3 taza de harina de coco o de coco rallado
2 c. soperas de aceite de almendras de primera presión en frío
2 c. soperas de cacao en polvo crudo
2 c. soperas de algarroba en polvo cruda
8 orejones, remojados en agua durante la noche
2 c. soperas de trocitos de cacao crudo
1 pellizquito de sal marina sin refinar
Método de preparación
Combinar todos los ingredientes menos los trocitos de cacao en un bol y mezclar bien con una espátula hasta obtener una masa homogénea. Añadir los trocitos de cacao y mezclar homogéneamente.
Dividir la masa en porciones iguales y dar forma de galletas con las manos.
Colocar en la bandeja de la deshidratadora y deshidratar a 38 °C durante 6–8 horas.
Matcha latte
Tiempo de preparación: 5 min. Tiempo de cocción: no necesita. Listo en: 5 min.
Para 1 persona
Ingredientes
1 taza de agua de manantial o filtrada, tibia
2 c. soperas de semillas de cáñamo o almendras crudas activadas y peladas
1/2 c. pequeña de matcha (té verde en polvo)
Método de preparación
Combinar el agua con las semillas de cáñamo o almendras crudas en una batidora y batir bien hasta obtener una bebida cremosa y homogénea; ya tienes tu leche vegetal lista. Si hiciste la leche con almendras, la puedes colar con la ayuda de un colador de malla fina o un paño de algodón limpio; las semillas de cáñamo no hace falta colarlas, son muy suaves y oleosas, apenas se notan batidas en la leche.
Una vez tienes la leche vegetal al gusto, añadir el matcha y batir de nuevo hasta combinar homogéneamente.
Servir el matcha en una taza y acompañar con las galletas de chocolate.
¡Bon appétit!
Hola Consol,
qusiera saber si cuando dices brotes quieres decir germinado de trigo sarraceno i de lino, los dos granos los conozco remojados pero no germinan, hace falta que germinen? y por otro lado, si germinan o se remojan y luego los pongo en el molinillo, no quedara como una pasata pegajosa que es dificil que se muela bien? una vez probé de moler germinado de cebada y me costó bastante;)
gracias si me puedes clarificar las dudas, las galletas tienen una pinta increible!
Laia
Hola, Laia,
disculpa la tardanza en responder. Por algún motivo se me «traspapeló» este mensaje.
Pueden ser semillas activadas, germinadas o brotes bien pequeñitos, con las hojitas verdes que asoman. Tanto el sarraceno como el lino son semillas mucilaginosas y se germinan en rejilla, o en un colador de malla fina suspendido en un bol.
Si son brotes, ya no cuesta moler tanto. Y, si no, añade las cantidades de a poquito.
Un abrazo, bonita,
K
Tengo las mismas preguntas que Laia…y por otto lado…se podria usar otro aceite q no sea el de almendras?, por no comprarlo solo para esta receta…
Hola, Celia,
lo respondí a Laia.
Sí, el aceite puede ser otro, de coco, de sésamo, de lino, de girasol. Siempre de primera presión en frío.
Yo evitaría el de aceite de oliva, que es muy fuerte e incluso tiene un punto picante; y, al final, podría hacer recordar a la ensalada.
Un abrazo,
K
Hola! hice ayer estas galletas y quedaron extremadamente secas, casi no se podía manipular la masa para hacer las galletas. Repasando los ingredientes me ha entrado una duda. Yo usé sarraceno germinado, deshidratado y molido, ¿debía ser así o sin deshidratar?
¡Muchas gracias y enhorabuena por el blog!
P.
Hola, Paloma,
¡Gracias, guapa!
No, no era harina de germinados de trigo sarraceno, qué pena, sino los brotes molidos en mojado.
De todas maneras, con los alimentos vivos y naturales, a veces hay pequeños cambios al seguir una receta. Nunca son iguales. Si quedan secas, puedes añadir un poco de líquido al gusto, desde agua a zumos de frutas.
Un abrazo,
K