Equinoccio: noche igual al día.
Ya cambió la luz, dorado–cúrcuma, y ya llegan los primeros frutos de primavera.
Los últimos frutos de invierno como un eco se mezclan en el plato con frutas nuevas.
No hay tiempo que perder: nutri–ensalada del equinoccio.

Tiempo de preparación: 5 min. Tiempo de cocción: no necesita. Listo en: 5 min.
Para 2 personas

Ingredientes

1 pomelo; pelado, cortado por la mitad y luego cortado a rodajas de unos 5 mm
1 naranja sanguina; pelada, cortada a triángulos de 1 cm de grosor
1 aguacate; pelado, deshuesado y cortado a cubitos de 1 cm
berros, al gusto
4 fresones
2 c. soperas de semillas de sésamo negro
2 c. soperas de semillas de cáñamo
2 c. soperas generosas de queso de semillas de girasol y kéfir
2 c. de tamari
2 c. de aceite de lino
hierbas aromáticas al gusto (orégano, tomillo, romero, salvia)

Método de preparación

En dos platos diferentes, preparar un lecho con berros o con tu hierba preferida.
Colocar el pomelo cortado sobre el lecho de berros. Decorar con los trocitos de naranja sanguina,  el aguacate, los fresones y las semillas.
Servir el queso a un lado del plato, puedes utilizar un porcionador para helados. Para preparar el queso vegetal, sigue los pasos en happy crackers con queso de cochayuyo pero no añadas miso ni algas.
Aliñar con tamari y aceite de lino. Decorar con las hierbas aromáticas y servir.

¡Bon appétit!