Para este postre he utilizado el alga agar. En cocina, la agar es interesante por su calidad de gelatina vegetal, es casi insípida aunque nutritiva y rica en minerales. Una vez rehidratada, se puede utilizar en ensaladas, para preparar gelatinas dulces o saladas, para preparar mermeladas, jaleas, flanes, mousse… Esta alga es rica en calcio, yodo […]