Para este postre he utilizado el alga agar. En cocina, la agar es interesante por su calidad de gelatina vegetal, es casi insípida aunque nutritiva y rica en minerales. Una vez rehidratada, se puede utilizar en ensaladas, para preparar gelatinas dulces o saladas, para preparar mermeladas, jaleas, flanes, mousse… Esta alga es rica en calcio, yodo […]
Septiembre es el mes de los últimos melocotones, aunque algunas variedades de melocotón se extienden hasta el mes de noviembre. Ya se empiezan a ver las primeras frutas y vegetales de otoño que se suman al colorido de las últimas frutas del verano, es un momento ideal para combinar colores y sabores de frutos que […]
El melocotón es una fruta originaria de China. Los chinos consideran el árbol del melocotón en gran estima, lo asocian con la inmortalidad. El melocotonero es el árbol de la vida —en comparación con el manzano en Occidente. Prueba de esta gran estima es que el Cetro del Emperador era tallado en madera de melocotonero. […]
