¿Sabías que el coco no es una fruta? Sí, así es, el coco no es una fruta, sino que es un fruto seco. Ahora se están volviendo muy comunes los cocos jóvenes en Europa. Llegan generalmente de Thailandia, en Barcelona empieza a ser muy fácil encontrarlos en los mercados centrales. En otros países centroeuropeos también; […]
Los polvorones son una variedad de mantecado más delicado y fino que incluye siempre distintas proporciones de almendra. Va generalmente espolvoreado con azúcar glasé y se deshace en polvo nada más probarlo. Para conseguir esta textura más seca para mis polvorawnes, en esta receta no he añadido semillas de lino y, en vez de sirope […]
En mi última entrada, había publicado unas fotos de algunos de mis dulces de Navidad de este año: mantecados, polvorawnes, turrawnes, pan de higo, mazapán, bombones. Llevaba años sin probarlos y, este año, al final, me decidí a reinventar las recetas con métodos de preparación e ingredientes conscientes, respetuosos y compasivos. Veganizar recetas de dulces […]
La manteca o aceite de coco ha venido siendo etiquetada como dañina desde hace ya bastantes años, aunque hoy está empezando a retomar su lugar privilegiado en una dieta saludable e incluso quemagrasa. Está demostrado científicamente que la mayoría de grasas saturadas de origen natural sin procesar —ni cocinar a altas temperaturas— son saludables, muy […]
