La temporada alta de las mandarinas es de principios de invierno a la primavera. Las mandarinas frescas son un exquisito bocado listo en porciones. Sólo hay que retirar la piel y ya tenemos un tentempié delicioso y refrescante lleno de nutrientes. Las mandarinas son fáciles de pelar y de llevar, así que las podemos convertir […]
Según anatomistas y biólogos, el ser humano es frugívoro, es decir, somos comedores de frutas, frutos secos, semillas y algunas verduras tiernas. Nuestro cuerpo está diseñado para digerir este tipo de alimentos, pero, además, para digerirlos crudos. Esto es un motivo de peso (añadido a otros motivos éticos) para repensar la inclusión de carne como un […]
Esta receta de canelones veganos no sólo es deliciosa sino también muy sencilla y rápida de preparar. Incluye wakame, un alga ligeramente dulce y nutritiva, rica en calcio y potasio, contiene vitaminas A, B1, B2, C, hierro y yodo. También incluye camagrocs, o trompetas amarillas, setas de una delicada textura que anuncian la llegada del […]
Para este postre he utilizado el alga agar. En cocina, la agar es interesante por su calidad de gelatina vegetal, es casi insípida aunque nutritiva y rica en minerales. Una vez rehidratada, se puede utilizar en ensaladas, para preparar gelatinas dulces o saladas, para preparar mermeladas, jaleas, flanes, mousse… Esta alga es rica en calcio, yodo […]
En mi pasada entrada escribía sobre las propiedades nutritivas y medicinales de dos algas, el musgo irlandés y la espirulina. Las algas albergan la sabiduría del mar, es por esto que te animo a que las incluyas en tu dieta. Incluir algas en nuestra dieta diaria no es tan complicado, son fáciles de cocinar y […]
