Pensaba que no me iba a dar tiempo a escribir esta entrada antes de los días festivos que empiezan justo mañana. Pero parece ser que los milagros existen, ¡ha! y aquí llego con esta receta justo «al filo del tiempo».
La prisa por llegar a tiempo es porque como el día 9 es el día de mi cumpleaños he decidido desconectar completamente hasta la próxima semana a partir de ya y me apetecía muchísimo publicar esta entrada con mi tarta de cumpleaños para este año antes de la desconexión y el descanso merecido.
¡Te invito a que celebres conmigo! En vez de tarta, también te puedes saltar la base y hacer una mousse por capas en vasitos utilizando sólo las cremas. Más fácil, más rápido, más práctico y a prueba de fallos al 100%. Es más, como será una opción más light, y puedes hacer vasitos pequeños, te permitirá tener un dulce saludabilísimo rico en grasas y azúcares saludables para cuando te apetezca. Eso sí, si no sois muchos en casa y haces la versión de los vasitos, no te olvides de reducir los ingredientes a la mitad para no llenar la nevera con más mini mousses de los que necesitas.
La verdad es que este año mi tarta de cumpleaños es un puro capricho. Eso sí, un capricho muy bajo en azúcares, incluso de los naturales; es lo que me apetecía. Y aunque no utilizo cocos frescos normalmente porque me parece algo muy poco sostenible, un día es un día, y —espero— tres cocos al año no hacen daño. En todo caso, sigue siendo un tarta totalmente deliciosa y aún más saludable. Si te cuesta encontrar algunos de los ingredientes, te invito a buscar en mi blog otras recetas celebrativas con frutas de temporada com ésta de aquí, una de mis favoritas.
No me/te entretengo más, y pronto prometo volver con noticias que sé que te van a interesar. ¡Aquí te dejo la receta!
Bon appétit!
Ingredientes
Para la crema de coco joven
3 cocos jóvenes (también los llaman verdes), sólo la pulpa (aprox. 500 g)
el agua de 1 coco joven (aprox. 275 ml)
4 C de aceite de coco crudo sin desodorizar, en estado líquido
Para la crema de limón
4 C de mantequilla 100% de almendras crudas
1/2 T de zumo de lima (puedes usar limón)
1 C de ralladura de piel de lima
1 c de tamari
1 T de agua
1/2 C de psyllium en polvo
1/2 de cúrcuma en polvo o 1 C de zumo de cúrcuma recién hecho
20 gotas de stevia con los principios activos
Para la base
2 T de germinados de centeno (se tarda 3 días)
1 T de pasas sultanas
4 C de semillas de chía
2 C de harina de coco
3 C de aceite de coco, en estado líquido
Método de preparación
Para la crema de coco joven
Combinar todos los ingredientes en una batidora de vaso y batir hasta obtener un crema muy suave.
Colocar en un recipiente de vidrio con tapa y dejar reposar en la nevera durante 8 horas para que la crema gane consistencia.
Para la crema de limón
Colocar todos los ingredientes en una batidora de vaso y batir hasta obtener una crema muy suave.
Para la base
Colocar todos los ingredientes en una procesador (robot) de cocina con cuchilla en S y triturar hasta obtener un mezcla gruesa y modelable.
Para la terminación
Utiliza un molde circular con aro desmoldable para tartas de unos 20 cm de diámetro y extiende homogéneamente la mezcla de la base presionando con las yemas de los dedos tanto por la base del molde como por las paredes del aro.
Vierte la mezcla de limón sobre la masa ya modelada. Refrigera durante unas 4 horas para que gane consistencia y vierte ahora encimala crema de coco, aplanando la superficie con una espátula en L.
Dejar reposar en la nevera unas 4 horas más. Desmoldar con cuidado antes de cortar y servir.
Si lo necesitas, para desmoldar con más facilidad, puedes separar con cuidado las paredes del aro desmoldable de la tarta con la ayuda de una espátula.
Ohhh menuda pintaza de tarta¡¡ Debe estar deliciosa la combinación de coco y limón, casi que babeo al verla jajja, una duda la estevia con los principios activos la venden así en las herboristerías?? y los granos de centeno y el coco fresco donde los encuentras ?? Tienes muchas recetas a cual más rica y saludable pero es que realmente me apetece hacer esta receta pues me encanta el coco y los pasteles que llevan limón y esta reúne ambos
Aprovecho para felicitarte tu próximo cumpleaños el día 9, deseando que cumplas muchisiiiiiiiiimos más y que los sigas compartiendo con tus riquísimas recetas. ¡¡¡ Feliz Cumpleaños¡¡¡ Un abrazo¡¡
Gracias, María!
Pues yo compro los cocos de Coco Wilson, son eco y distribuyen a domicilio. En Barcelona los encuentras en Obbio.
El centeno para germinar lo encuentro en mi tienda local, son de Celnat.
Sí, la stevia la puedes comprar en el herbolario.
A ver si lo puedes reunir todo!
Un abrazo,
Consol
Permíteme que te diga, ahora que se acerca tu cumpleaños (y aunque pueda sonar un poco descarado por mi parte): «¡Viva la madre que te parió!», porque eres única y especial.
Cada receta y cada post que haces con todo tu cariño, nos lo demuestra. Me siento enormemente agradecida de poder aprender de tu aprendizaje (valga la redundancia) y espero «amb candeletes» volver a deleitarme pronto con otra de tus maravillas «Pan con queso». Feliz aniversario, a disfrutar y desconectar (o reconectar) a parte iguales.
Un beso***
¡Ja,ja, ja! Cómo me he reído, mira que eres simpática!!! 😂😍😍 ya sabes que para mí es siempre un placer, y con compañías como la tuya, un orgullo y un honor. Feliz wue caminemos juntas! 😘💚💚
Consol, tienes un don! haces cosas espectaculares, tuve la suerte de estar en un taller tuyo y aluciné!!! Me encantaría que pusieras más recetas de cómo hacer fermendados.
Sabes de algún libro para introducirme en el maravilloso mundo de los fermentados, donde lo expliquen bien!! Habrá alguna receta de este tipo en tu nuevo libro?
Gracias por todo y enhorabuena!!
Hola, Esther!
Muchas gracias! Yo sí que tengo suerte con comentarios como el tuyo!
Pues sí, en mi libro hay muchas recetas fermentadas, todos los quesos, claro. Y en mi blog, hay varias, como la crema de calabaza, donde doy bastantes pautas. Todos los fermentados se pueden hacer igual. yo intento practicar la sencillez, así que fermento los ingredientes de a uno, en vez de hacer muchas mezclas como en el kimchi, que tanto se ha puesto de moda.
Para una intro interesante a los fermentados, te recomiendo también la biblio de Sandor Katz.
Un abrazo,
Consol